Här är min egen vägledning som jag själv behöver för att hålla ordning på vad jag gör och i vilken ordning jag gör det.

  • Slå till elen till lokalen och till bryggverket, kontrollera att vattnet är tillslaget.
  • Gå direkt ut i kylarean och aptera lämplig öl som ska ackompanjera bryggningen
  • Spill lite kallvatten och spola igenom lakvattenkärlet
  • Tappa upp bryggvatten och värm det till rätt temp. Vattenmängden ska vara ca 2,4 gånger maltmängden och det ska värmas till en temperatur i intervallet 65-67 grader. Den stora termometern har två grader i korrektionsfaktor mot verklig temperatur.
  • Tappa upp lakvatten och kontrollera att det inte rinner rakt ut i avloppet. Kontrollera att värmaren fungerar som den ska, om inte så nollställ överhettningsskyddet som sitter på högersidan under den röda plastpluggen.
  • Mät upp rätt mängd malt efter receptet du valt och blanda den väl. Använd Tottes räknesnurra om du inte har ett färdigt recept
  • Mät upp mjölksyra för vattenbehandling. Använd Tottes räknesnurra om du inte har ett färdigt recept
  • Mät upp, krita, magnesiumsalt och natriumsalt och blanda detta i malten. Använd Tottes räknesnurra om du inte har ett färdigt recept
  • Rör ned malten i kokaren under stadig lugn omrörning, sleven ska gå i en snygg åtta utan en massa blask
  • Mäsken ska nu stå och gona till sig ca 90 minuter under lock så att allt förjäsbart socker lakas ut i vätskan
  • Kontrollera att lakvattnet finns i beredaren och att det blir varmare, annars så är det läge att fixa det
  • Lägg slangarna i klut, det smörjer kopplingarna så de blir lättare att ansluta och så dödar kluten bakterier och skit såklart
  • Lägg jästskål och slev för att föra rent bazookan med i klut
  • Koppla alla slangar på bryggverket: Kort blå slag direkt efter pumpen, Missfärgad lång slang vätter mot Bertha, den sista slangen är den som går till Slocket.
  • Spola igenom systemet med varm klut inför lakningen. Först med varmt vatten - sedan med varm klut. Spola alla delar med vatten - utom mjölkkylaren, här ska kluten vara kvar till efter vörtkoket. Låt kluten gå över till jäskärlet som ska användas
  • Nu är det dags att fundera på hur mycket humle som ska användas. Använd Tottes räknesnurra om du inte har ett färdigt recept
  • Förbered laktunnan (Slocket), fyll den med varmvatten och låt den stå på förvärmning med lock på.
  • Strax innan mäskningen är klar så är det dags att tömma laktunnan på varmvatten
  • Det är dags för utmäskning, höj temperaturen till 78 grader för att stanna av processen
  • Fyll på laktunnan med tio liter lakvatten från lakkärlet (Gerda?) så att mäsken inte behöver skvalpa ner på det perforerade locket utan kan mjuklanda på vattenytan.
  • Töm över mäsken och fyll sedan på med ytterligare tio liter lakvatten.
  • Lägg på locket och låt det stå i 15-20 minuter. Allt för att vi ska få ett snyggt filter som vi kan sila ur allt göttigt socker ur.
  • Sätt ihop alla kärl och kopplingar så vi kan pumpa runt vörten
  • Börja försiktigt att tappa Slocket, håll koll på att inte en massa drav följer med. Pumpa tillbaka vätskan upp i Slocket och cirkulera ett antal gånger till resultatet ser bra.
  • Flytta över kopplingen till lakkärlet och låt försiktigt lakvatten strila ned i slocket, pumpa upp vörten i kokkärlet (Bertha)
  • Fyll kokaren i omfångar till 60 liter
  • Slå av värmen till lakvattnet
  • Ta ett prov på mäsken, kyl detta till tjugo grader och mät OG
  • Fyll på lakvatten till rätt kokmängd nås (72-75 liter)
  • Sätt på stora evakueringsfläkten
  • Nu är det dags för kok, koka med öppet lock
  • Nu är det läge att börja städa av lite, diska och göra sig av med dravet från malten.
  • Humlegivorna tillsätts enligt recept eller:bittergiva direkt från start, mellan giva efter 60 minuter, aromgiva när 60 sekunder återstår.
  • Prootaflock och Irish moss ska i 15 minuter innan slutet
  • Humlebazookan ska i koket 15 minuter innan slutet
  • Skölj jäskärl och packningen till jäskärlet
  • Förbered jäst, är det jäst du ska mata?
  • Tillsätt aromhumle
  • Stäng av kokaren och lägg på locket på kokaren
  • Spola kylaren så det inte blir klorlut i ölen
  • Skölj jästskål och mät upp jäst (ca 300 gram på 60 liter vört)
  • Pumpa över vörten i jästkärlet
  • Mäta jäst om så krävs
  • Kasta i jästen och se till att jäsningen kommer igång ordentligt
  • Stäng kärlet och flytta över den i lagerarean.
  • Skura av all utrustning som använts
  • Ställ undan malt och humle som blivit över
  • Stäng av kolsyran
  • Stäng av stora fläkten
  • Nu är det bara att hålla tummarna, ölen jäser ut ca en procent per dygn
  • Efter ca en vecka är det dags att mäta FG
  • Har vi nått målet är det dags att tappa över ölen i Corneliusfat
  • Jag har fått för mig att ölen bör lagras ca en vecka per procent för att komma till sin rätta.
  • I vissa fall är det även dags fr torrhumling i det här skedet.
We use cookies

We use cookies on our website. Some of them are essential for the operation of the site, while others help us to improve this site and the user experience (tracking cookies). You can decide for yourself whether you want to allow cookies or not. Please note that if you reject them, you may not be able to use all the functionalities of the site.